De chef
Overdag leer ik het vak.
Daarna gaat mijn droogoven aan.
Sinaasappel en citroen, net uit mijn droogoven.
Toen ik een keer mocht meewerken met Herman den Blijker.
Ik ben Wessel, chef in wording. Op mijn opleiding leer ik snijden, proeven en afmaken, en vooral: waarom iets lekker is. Ik heb al een keer mogen werken met topchef Herman den Blijker.
Drogen lijkt simpel en is het niet. Je haalt het water eruit en wat overblijft is pure smaak, dus elke keuze proef je terug. Net te dik gesneden blijft een schijf taai, net te warm gedroogd en de suikers verbranden. Daarom schrijf ik alles op wat ik doe. Hoe ik het precies doe, blijft in mijn keuken.
Elke smaak in het assortiment is van mij. Ik bedenk hem, test hem, en pas als ik tevreden ben komt hij erbij. Wat mijn eigen proef niet doorstaat, gaat de deur niet uit.
Nu is het citrus: sinaasappel, citroen, limoen en grapefruit. Maar een chef blijft niet bij één ingrediënt. Er komen combinaties aan, groente, kruiden. Wat ik leer, proef jij hier als eerste.
01
De chef, niet de fabriek
Ik kies de smaken, snijd, droog, proef en keur. Mijn naam staat op elk zakje, en mijn passie zit erin.
02
Smaak is techniek
Een fractie dikker gesneden of net te warm gedroogd, en het wordt iets anders. Hoe ik het precies doe, blijft in mijn keuken. Wat je proeft, is het resultaat.
03
Het groeit met mij mee
Elk seizoen nieuwe smaken uit wat ik leer. Wie nu instapt, proeft ze als eerste.
Contact
Een vraag of opmerking?
Stuur me een berichtje via het formulier. Ik reageer meestal binnen een dag.
Relatiegeschenken